Υλικά:
•1/3 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακό
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό, θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
                                        
Για την επικάλυψη:
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα, ξεπαγωμένα
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα, ξεπαγωμένα

Για το γλάσο:
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα χωρίς λιπαρά
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
                                           
Εκτέλεση:
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
• Στον κάδο του μίξερ βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για 5-7 λεπτά ώστε να αφρατέψει το βούτυρο. Χτυπήστε το ξύσμα αυγού και λεμονιού. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε στο μείγμα κρέμα εναλλάξ με ξινή κρέμα, χτυπώντας καλά (το κτύπημα να είναι πηχτό). Απλώστε σε φόρμα με αποσπώμενη βάση.
• Για την επικάλυψη, ανακατέψτε ζάχαρη, αλεύρι και κανέλα. Ρίξτε απαλά μέσα τα μούρα και απλώστε το μείγμα πάνω από τη βάση σε απόσταση 3 cm από τα τοιχώματα της φόρμας. Ψήστε για 45-50 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και αφαιρέστε τη φόρμα.
• Ανακατέψτε τα υλικά για το γλάσο και περιχύστε τα πάνω από το ζεστό κέικ.

Διατροφικά στοιχεία:
1 φέτα κέικ: 246 θερμίδες, 8g λίπος (5g κορεσμένο λίπος), 36mg χοληστερόλη, 180mg νάτριο, 42g υδατάνθρακες (27g σάκχαρα, 2g φυτικές ίνες), 4g πρωτεΐνη.