Υλικά:
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιας χωρίς λιπαρά
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1 φλιτζάνι μύρτιλα

Εκτέλεση:
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα πρώτα έξι συστατικά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι και το βουτυρόγαλα μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέστε τα στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθεί. Τοποθετήστε τα μύρτιλα.
• Γεμίστε τα κύπελλα μάφιν στα 2/3. Ψήστε 15-18 λεπτά. Κρυώστε τα 5 λεπτά πριν τα απομακρύνετε από το ταψί.

Σημείωση του συντάκτη: Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αυγά.

Διατροφικά στοιχεία:
1 μάφιν: 145 θερμίδες, 1g λίπος (0 κορεσμένο λίπος), 1mg χοληστερόλη, 267mg νατρίου, 31g υδατάνθρακες (0 σάκχαρα, 0 φυτικές ίνες), 4g πρωτεΐνη.